Il laboratorio di cucina ha la finalità di raggiungere l’acquisizione di autonomie sul piano funzionale in un contesto stimolante e gratificante, attraverso la socializzazione e la collaborazione, il rispetto gli altri e delle loro identità, il saper stare insieme, il condividere spazi e materiali.

In particolare, si ritiene che la riflessione sul proprio vissuto conduca l'alunno a dotarsi di elementi di decodificazione e ricostruzione del reale necessari ad un vivere quotidiano contestualizzato.
Nel “fare”, si potranno conoscere oggetti nuovi, acquisire vocaboli riguardanti le azioni che saranno svolte (es. montare, mescolare, sbattere); apprendere le procedure necessarie per realizzare la preparazione di cibi e, aspetto più rilevante, interiorizzare quegli apprendimenti di tipo logico-matematico utili al raggiungimento di abilità funzionali (quantità, misura, peso, tempo, consequenzialità delle operazioni, ricostruzione grafica delle procedure, uso del denaro).
Inoltre, nel laboratorio gli alunni impareranno a relazionarsi e a convivere con i loro pari e gli adulti in modo adeguato, utilizzando nella comunicazione le capacità acquisite.

Gli obiettivi dell'attività saranno graduati per poter costruire per ciascun alunno, in base alle singole potenzialità e necessità, percorsi educativi individualizzati.

Obiettivi Cognitivi

• Discriminare i sapori e gli odori (dolce, salato, amaro)
• Maneggiare in modo adeguato gli utensili da cucina
• Svolgere in successione le attività seguendo in modo ordinato la ricetta
• Controllare i tempi e i diversi tipi di cottura
• Assimilare e usare i vocaboli relativi alle azioni che si svolgono in cucina (pesare, misurare, pelare, montare, salare, dolcificare, sbattere, amalgamare, accendere, stendere, impastare, setacciare, mescolare …).
  

Contenuti

• Gli strumenti di lavoro e il loro utilizzo
• Conoscenza delle trasformazioni di stato di alcuni elementi
• Le ricette finalizzate allo sviluppo della manualità (impasti)
• Le ricette finalizzate allo sviluppo della capacità olfattiva
• Le ricette finalizzate allo sviluppo della capacità tattile
• Le ricette finalizzate allo sviluppo delle capacità gustative (distinguere i sapori) oltre che al riconoscimento e all’associazione degli stessi ai vari tipi di alimenti
• Le ricette finalizzate allo sviluppo delle capacità uditive (ascolto di vari suoni emessi durante la preparazione delle pietanze: frullare, friggere, sbattere, suono del timer)
• Preparazione del personale quaderno di cucina
• Le feste a tema